Telefon: +36 30 325 4800​​​

INGYENES KISZÁLLÍTÁS 11.990 Ft vásárlás felett, Magyarország egész területén!

E-mail: info@vinissimo.hu

Ügyfélfiókom

Kérdése van?

Telefon: +36 30 325 4800​​​

Közösségi média

Borkóstolás alapjai II.

A bor illata

Miután látásunk segítségével megvizsgáltuk a bort, segítségül hívjuk a szaglásunkat, és ezzel folytatjuk a kóstolást. Sokan nem tudják, de kóstolt borról szerezhető információ 70 %-át szaglásunkon keresztül kapjuk.

Nagyon fontos, hogy mielőtt nekilátnánk a szakszerű kóstolásnak, azonnal szagoljuk meg a poharunkba kitöltött bort, mivel amint oxigénnel találkozik az adott tétel, akár néhány perc alatt is nagy változáson mehet keresztül.

Mikor megszagoljuk a bort, fontos, hogy az első benyomásunkra hagyatkozzunk, igyekezzünk minél gyorsabban konklúziót levonni, mivel egy idő után el fog fáradni az orrunk.

A borkóstolás során figyelnünk kell a szaglásunk technikájára: határozott, rövid szippantásokat végzünk, hiszen ennek segítségével tudunk megfelelő mennyiségű illatanyagot juttatni az orrunkba.

Figyeljünk az alábbiakra:

  • Bor tisztasága (tiszta / hibás)
  • Intenzitása (visszafogott, közepes, kifejezett)
  • Érettsége ( fiatal, fejlődő, érett)

A bor aromái a bor kialakulásának három fázisában keletkezhetnek.

  • Primer (elsődleges) aromák: a szőlőből származnak és alapvetően gyümölcsös jellegűek.
  • Szekunder (másodlagos) aromák: az erjedésből származnak
  • Tercier (harmadlagos) aromák a bor érleléséből származnak. Mivel az érlelés reduktív (oxigéntől elzárt), vagy oxidatív úton történhet, a tercier aromák is reduktívak, vagy oxidatívak lehetnek.

Egy tökéletes példa a redutív és oxidatív technológiákra:

A PROVIMA – VERDICCHIO DI MATELICA 2018 reduktív eljárással készült fehérbor. Élénk szalmasárga szín, zöldbe hajló szegéllyel. Illatában akác, grapefruit, zöldalma, sárgabarack. Ízében üde gyümölcsösség, virágos jegyekkel.

PODERE LA VIGNA – ROSSO DI MONTALCINO 2017 egy tökéletes példa az oxidatív technológiára, hiszen nyolc hónapot érlelték kis tölgyfahordóban, melyet további négy hónap érlelés követett már palackozás után.

 

Suhayda László

Ingyenes szállítás

11 990 Ft feletti vásárláskor, Magyarország egész területén

14 napos garancia

Pénzvisszafizetési garancia

Országos kiszállítás

GLS Futárszolgálat

Biztonságos Online fizetés

OTP SimplePay / MasterCard / Visa