Schola Sarmenti – Negroamaro Viginti 2018

100% Negroamaro szőlőfajtából készült pugliai csúcsbor. A birtok legkülönlegesebb, legmagasabb minőségű bora. Csupán 7000 palack készült ebből a prémium borból, minden palack sorszámozott. A bor különlegessége még az „Alberello pugliese” (hagyományos helyi szőlőművelés) művelési módon termelt szőlő. Az ültetvények több, mint 60 évesek, nagyon szigorú a terméskorlátozás, csupán 900 gramm szőlőt hagynak tőkénként. A beérett szőlőt szigorúan csak kézzel szüretelik, majd egy nagyon szigorú szelekció következik a válogató asztalon, ahol csak a tökéletesen beérett és egészséges szemek “mennek át a vizsgán”. Szüret után 40 napig szárítják a szőlőt a napon 1 kg-os ládákban, szellős helyen, felhasználva a sós levegő összes pozitív hatását. A préselést és az erjesztést követően 30 hónapig  érlelték barrique hordóban és további 8 hónapig palackban. Ez az egészen különleges módszer hihetetlen koncentráltságot idéz elő az ízekben és az aromákban. A bor illata egészen intenzív, aszalt gyümölcs, szárított virágok, főleg rózsa. Rubin vörös színű, kóstolva nagyon komplex, vibráló ízvilág, strukturált. A meditáció bora, az élet nagy pillanatainak tökéletes társa.